A ARTE DE SER DONA DE CASA

Antigamente as meninas cresciam aprendendo a ser dona de casa. Cozinhar, lavar, passar, arrumar a casa,eram tarefas consideradas da mulher, como se já fizesse parte da vida delas. Era uma exigência e não questionavam, apenas faziam de tudo, até esquecer de si para servir o marido e os filhos. Ninguém podia ter queixas. E as mulheres preparavam-se para isso, porquê era isso que se esperava delas. Hoje pela necessidade que muitas tiveram de sair de casa para trabalhar existe hoje um número maior de mulheres que optam pela vida profissional e não tem tempo para se dedicar a uma das mais nobres das ocupações, que como toda ocupação nobre, é mal remunerada  e incompreendida até pela própria mulher . Cuidar da casa, do lar com auxiliar ou não, é cansativo e repetitivo mas garanto que ter a alegria e o prazer de suprir necessidades primitivas com alimentar, e tornar o lar aconchegante e feliz, é muito gratificante. Nas próximas postagens farei um resumo de tudo que uma dona de casa precisa para exercer com louvor esse seu novo papel.

RABADA, O QUE É, E COMO FAZER

RABADA, O QUE É,  E COMO FAZER

Não é todo mundo que acerta fazer uma gostosa rabada. Mas o que é rabada? É o rabo do boi separado pelas juntas, cozido e servido com pirão. Você vai precisar de uns 2 k de rabada de boi, encontrada nos açougues e mercados, 2 litros de água, 10 ml de vinagre, 2 cebolas picadas, 5 dentes de alho amassados, 2 tomates picados, 1 pimentão picado, sal e pimenta a gosto, 3 folhas de louro, 1/2 molho de coentro, 1/2 molho de cebolinho, 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, 50 grs de manteiga e farinha de mandioca para o pirão. Agora vem como preparar. Corte a rabada pelas juntas, limpe e lave. Tempere com sal, pimenta e vinagre. Deixe apurar o gosto por 1 hora. Em uma panela grande, refogue o alho, a cebola, as folhas de louro, a rabada e a manteiga, até dourar a carne. Junte o tomate, o pimentão, o coentro, a cebolinha, o extrato de tomate e a água que deverá estar fervendo. Deixe cozinhar por 1 hora, veja se a carne está macia e se precisa de mais água. Acrescente, se precisar e deixe cozinhar até a carne ficar bem macia. Tire um pouco do caldo que se formou e faça um pirão colocando aos poucos a farinha de mandioca e mexendo pára não empelotar

FEIJÃO, COMO CONSERVAR

COMO CONSERVAR ALIMENTOS PRONTOS-FEIJÃO

Você trabalha e não tem tempo de cozinhar todos os dias, faz uma refeição rápida e reserva no fim de semana algum tempo para isso. Mas há dias que não aguenta mais pizzas ou a comida com gosto padrão
de restaurantes e tem aquela vontade de comer um feijãozinho caseiro com arroz. A solução é fazer uma boa quantidade de feijão e congelar em potinhos que caibam uma ou duas porções e usar um de cada vez, deixando congelado o restante. O segredo está em retirar todo ar de dentro do pote, pois isso evita a formação de bactérias, o que faz a comida fermentar. Para isso, depois de colocar o feijão nos potinhos, tampar e fazer pressão no centro da tampa, levantando ligeiramente uma borda para sair o ar, fechando hermeticamente. Deixe amornar e então leve ao freezer. Dura de 8 a 10 dias em perfeito estado de conservação. Pode guardar temperado ou apenas cozido e temperar na hora de servir.

CHOCOLATE, DICA DA DONA DE CASA


Quando você for usar uma receita que pede chocolate em barra e em sua despensa só tem o chocolate em pó, use para cada 30 grs de chocolate em barra, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó e 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina. Você vai se surpreender com o sabor e a consistência

BUCHADA, O QUE É, E COMO FAZER

BUCHADA, O QUE É, E COMO FAZER

Buchada é um prato feito com os pertences do bode, muito apreciada no Nordeste. Não é fácil de fazer,  dá trabalho na hora de encher e costurar o bucho. Você vai precisar de uma buchada, que você compra em supermercados e açougues. Vem o bucho, as tripas e as vísceras. Limpe tudo muito bem, lave e esprema o caldo de 2 limões e reserve. Faça um refogado com meio copo de óleo, 1 cebola picada, 2 tomates picado, 1 pimentão picado, 3 dentes de alho amassados, 1 colher de cominho, sal e pimenta a gosto, 2 colheres de ( sopa ) de vinagre. Coloque o miúdo picado e deixe refogar por 5 minutos até secar. Esse miúdo é o fígado, o coração, e o sangue que você deve cortar miudinho. Acrescente um copo de água e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo e encha os pequenos buchos, costure e leve para cozinhar com meia cebola, um tomate e pimentão cortados em quadrados, 1/2 molho de coentro, pimenta e sal a gosto, e 1 colher de ( chá) de cominho e 2 litros de água por 1 hora. Coloque também no cozimento, os pés enrolados com as tripinhas. Quando estiver macio, retire do fogo e faça um pirão do caldo que se formou e farinha de mandioca fina. Na mesa, na hora de servir, coloque uma travessa com o bucho, os pés e a parte, o pirão.

PITÚ, O QUE É, E COMO FAZER



PITÚ,  O QUE É, E COMO FAZER

Pitú é um crustáceo parecido com o camarão. Na verdade  é um camarão nascido em água doce, quando cozido, sua cor fica vermelha. e quando crú ele é escuro, quase preto. Muito apreciado, dá para fazer diversos pratos. A receita que costumo fazer é a PITUZADA ORIGINAL.
                    Leva 1 kg de pitú
                    200 grs de tomate  picados em pedaços grandes
                    200 grs de cebola em quadradinhos
                    1/2 molho de coentro picado
                    50 ml de azeite
                      2 ovos cozidos
                    200 grs de farinha de mandioca para fazer o pirão
                    100 grs de cenoura cortada em rodelas
                    100 grs de chuchu cortado em cubinhos
                    200 grs de batata inglesa cortada em cubinhos
                    1 vidrinho de 200 ml de leite de côco
                    sal a gosto
Agora é a hora do preparo
Limpe os crustáceos e cozinhe em água suficiente para cobri-los com sal a seu gosto. Escorra o caldo e reserve. Refogue o tomate, a cebola e o coentro no azeite. Coloque os pitús dentro, refogue mais um pouco, junte a cenoura, o chuchu e a batata com o leite de coco. Deixe cozinhar por 5 minutos ou até os legumes ficarem macios. Faça um pirão do caldo onde cozinhou os pitús. Arrume uma travessa com os pitús, os legumes e os ovos cortados em rodelas para enfeitar o prato

                   

MOLHO RUSSO, COMO FAZER

MOLHO RUSSO

Tenho uma receita de molho que testei e faz parte de meus arquivos. Sempre que é necessário, faço para meus convidados.
      Misture uma xícara (chá) de maionese de boa qualidade,
      1/3 de uma xícara (chá) de catchup apimentado
      2 colheres de (sopa) de suco de limão
      E 1 colher de (chá) de açúcar
      Bata tudo no liquidificador até ficar cremoso, coloque em uma molheira e sirva com a salada de sua preferência.