Retire toda pele, gordura, nervos de meio quilo de fígado bovino, corte em forma de iscas, tempere com 2 tomates médio picados, meio pimentão médio picado, meia cebola média picada, 3 galhinhos de coentro picados, 1 dente de alho médio esmagado, 1 colher de ( chá) de cominho torrado e moído, 1 colher de (sopa) colorau, 3 colheres de (sopa) vinagre, 5 colheres de (sopa) óleo, 1 colher de (sopa) sal, 200ml de água. Leve ao fogo brando durante 10 minutos. Quando o molho estiver bem grossinho desligue, corrija o sal.
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