BABOSA, SHAMPOO CASEIRO
Coloque em uma panela, um litro de água, com duas colheres (sopa) de babosa, cortada em pedaços e ponha para cozinhar até a babosa derreter. Tire do fogo, coe e misture com 200grs de sabão de coco ralado ou cortado em pedaços. Leve novamente ao fogo até derreter o sabão. Guarde em vasilha tampada.
CRIANÇA, FESTA INFANTIL, DICAS
Criança muito nova, antes de um ano não sabe bem o que é uma festa, não participa e só sabe o que é cantar parabéns pra você. Por isso o ideal é só fazer festinha quando a criança puder participar, inclusive auxiliar na organização da mesma e não devemos fazer uma festa surpresa porque o prazer da criança está em antecipar, planejando a festinha e devemos também deixá-lo participar dando idéas do que quer, o que se transforma em um bom momento de aprendizado para ele. Pergunte a seu filho sobre o tema da festa, se ele não tiver idéa dê sugestões, e decidam juntos. A decoração pode ser representando uma floresta com animais selvagens, profissões como soldado, bombeiro, astronauta, exportes.Os convites devem ser entregues de oito a dez dias contendo local, horário, data e a hora que começa e termina, nome e idade do aniversariante e deve ter o tema da festa. Se achar conveniente alugue filmes infantis,isso alegra boa parte das crianças. Contrate palhaços, malabares, mágicos, carrinhos de pipocas, algodão doce, também dá um toque especial a festa. O melhor presente que você pode dar a seu filho é uma festinha. Pode ser na escola com os coleguinhas dele ou em casa junto também com a família. Ele pode querer uma festinha igual aquele que ele foi, mas pode querer uma diferente, o importante é que ele sinta que é amado. Combine com ele, ele vai sentir seu carinho
POVO, O QUE É, COMO FAZER
POVO, O QUE É, COMO FAZER
Tem pessoas que não toleram bem a carne de POVO, mas quando bem feita é um dos pratos com produtos do mar muito saboroso. Antes de temperar, coloque em uma vasilha 1 quilo de povo com 6 xícaras (chá) de água e leve ao fogo por 15 minutos. Escorra, corte em pedaço pequenos e reserve. Refogue 1 cebola picada, 2 tomates picados, 1 pimentão picado, 3 dentes de alho picados, 1 xícara (chá) de azeite. Quando a cebola estiver ficando dourada acrescente o povo, 2 colheres (sopa) de salsa picada, 2 colheres (sopa) de coentro picado e 2 colheres (sopa) de cebolinha picada, 2 colheres (sopa) de suco de limão. Misture e ferva por 1 minuto. Acrescente mais meia xícara de azeite, misture e ferva mais um pouco.
Está pronto.
Tem pessoas que não toleram bem a carne de POVO, mas quando bem feita é um dos pratos com produtos do mar muito saboroso. Antes de temperar, coloque em uma vasilha 1 quilo de povo com 6 xícaras (chá) de água e leve ao fogo por 15 minutos. Escorra, corte em pedaço pequenos e reserve. Refogue 1 cebola picada, 2 tomates picados, 1 pimentão picado, 3 dentes de alho picados, 1 xícara (chá) de azeite. Quando a cebola estiver ficando dourada acrescente o povo, 2 colheres (sopa) de salsa picada, 2 colheres (sopa) de coentro picado e 2 colheres (sopa) de cebolinha picada, 2 colheres (sopa) de suco de limão. Misture e ferva por 1 minuto. Acrescente mais meia xícara de azeite, misture e ferva mais um pouco.
Está pronto.
TILÁPIA, O QUE É, COMO FAZER
TILÁPIA, O QUE É, COMO FAZER
Tilápia é um tipo de peixe criado em água doce, muito apreciado em forma de filé, de onde é tirado o couro e a espinha do meio. Você pode comprar em casas especializadas. Para fritar pode-se usar o método simples e prático. Tempere uns 10 filés de tilápia com suco de 1 limão, 2 colheres de azeite, sal e pimenta a gosto. Deixa pegar gosto por 2 horas, passe em fubá daquelas bem fininha e frite em óleo bem quente. Aproximadamente 250 ml. Doure dos dois lados. Está pronta uma deliciosa tilápia.
Tilápia é um tipo de peixe criado em água doce, muito apreciado em forma de filé, de onde é tirado o couro e a espinha do meio. Você pode comprar em casas especializadas. Para fritar pode-se usar o método simples e prático. Tempere uns 10 filés de tilápia com suco de 1 limão, 2 colheres de azeite, sal e pimenta a gosto. Deixa pegar gosto por 2 horas, passe em fubá daquelas bem fininha e frite em óleo bem quente. Aproximadamente 250 ml. Doure dos dois lados. Está pronta uma deliciosa tilápia.
OSTRAS, COMO SERVIR
OSTRAS, COMO SERVIR
Você sabe como servir ostras? É muito simples. Você pode servir gratinada, ensopada ou crua.
Se for servir crua, lave bem a ostra antes de abrir, com uma escovinha para tirar toda sujeira.
Sirva sobre gelo picado, aberta, com rodelas de limão, e azeite, sal, cominho e pimenta, em
recipientes para a pessoa se servir e temperar a gosto.
Você sabe como servir ostras? É muito simples. Você pode servir gratinada, ensopada ou crua.
Se for servir crua, lave bem a ostra antes de abrir, com uma escovinha para tirar toda sujeira.
Sirva sobre gelo picado, aberta, com rodelas de limão, e azeite, sal, cominho e pimenta, em
recipientes para a pessoa se servir e temperar a gosto.
BAIÃO DE DOIS,O QUE É, COMO FAZER
BAIÃO DE DOIS, O QUE É, COMO FAZER
Baião de dois é uma mistura de feijão e arroz cozidos aos quais você pode adicionar carne seca cozida e desfiada, linguiça calabreza ou queijo etc. Então você pode incrementar de diversas maneiras, sendo que em uma delas você junta meio quilo de feijão macassar cozido e escorrido, duas xícaras de arroz cozido e escorrido. A parte você refoga 250 grs de carne seca cozida e desfiada, 250 grs de linguiça calabreza picada em 100 grs de manteiga. Misture e deixe refogar um minuto, junte o feijão e o arroz, mais 100 grs de manteiga, refogue tudo junto agora. Mexa, e acrescente coentro e cebolinha picados e 250grs de queijo coalho picado. Misture ligeiramente e sirva.
Baião de dois é uma mistura de feijão e arroz cozidos aos quais você pode adicionar carne seca cozida e desfiada, linguiça calabreza ou queijo etc. Então você pode incrementar de diversas maneiras, sendo que em uma delas você junta meio quilo de feijão macassar cozido e escorrido, duas xícaras de arroz cozido e escorrido. A parte você refoga 250 grs de carne seca cozida e desfiada, 250 grs de linguiça calabreza picada em 100 grs de manteiga. Misture e deixe refogar um minuto, junte o feijão e o arroz, mais 100 grs de manteiga, refogue tudo junto agora. Mexa, e acrescente coentro e cebolinha picados e 250grs de queijo coalho picado. Misture ligeiramente e sirva.
MACARRÃO, A MASSA, COMO FAZER
MACARRÃO, A MASSA, COMO FAZER
Para cada quilo de macarrão que você quiser fazer, vai precisar de 1 quilo de farinha de trigo, 900 g para a massa e 100 g para polvilhar a superfície e o rolo de macarrão.
MODO DE PREPARO
Coloque 900 g de farinha de trigo em uma vasilha, no meio da farinha faça um buraquinho e coloque dentro, 4 ovos, meia xícara de óleo e se quiser coloque uma colherinha de sal. Misture tudo lentamente e quando se tornar difícil de mexer, coloque a massa em uma superfície
enfarinhada e sove com as mãos até ficar lisa e uniforme. Cubra e deixe secar por 10 minutos. Ela deverá estar macia e elástica. Divida em 3 ou 4 bolas e coloque em embalagens plásticas. Deixe descansar por mais 10 minutos. Abra cada bola com um rolo de macarrão enfarinhado em cima de uma superfície também enfarinhada e vá passando o rolo até uma espessura bem fina. Deixe descansar por 15 minutos e com uma faca afiada corte as tiras, ou quadrados pequenos ou pedaços circular para raviole, grosso para lasanha, fino para espaguete ou enrole e corte as rodelas finas para fazer ninho de macarrão.
Para cada quilo de macarrão que você quiser fazer, vai precisar de 1 quilo de farinha de trigo, 900 g para a massa e 100 g para polvilhar a superfície e o rolo de macarrão.
MODO DE PREPARO
Coloque 900 g de farinha de trigo em uma vasilha, no meio da farinha faça um buraquinho e coloque dentro, 4 ovos, meia xícara de óleo e se quiser coloque uma colherinha de sal. Misture tudo lentamente e quando se tornar difícil de mexer, coloque a massa em uma superfície
enfarinhada e sove com as mãos até ficar lisa e uniforme. Cubra e deixe secar por 10 minutos. Ela deverá estar macia e elástica. Divida em 3 ou 4 bolas e coloque em embalagens plásticas. Deixe descansar por mais 10 minutos. Abra cada bola com um rolo de macarrão enfarinhado em cima de uma superfície também enfarinhada e vá passando o rolo até uma espessura bem fina. Deixe descansar por 15 minutos e com uma faca afiada corte as tiras, ou quadrados pequenos ou pedaços circular para raviole, grosso para lasanha, fino para espaguete ou enrole e corte as rodelas finas para fazer ninho de macarrão.
DELÍCIA DE ABACAXI, COMO FAZER
DELÍCIA DE ABACAXI, COMO FAZER
Misture 1 abacaxi picado sem aquela parte do meio com meio
quilo de açúcar.
Faça um creme com 2 gemas, 1 lata de leite condensado
e a mesma medida de leite
Bata 2 claras em neve e acrescente 2 colheres (sopa)
de açúcar e 1 lata de creme de leite
Em uma forma disponha o creme do leite condensado
o doce de abacaxi e por cima o glacê de creme de leite
Enfeite com pedacinhos de abacaxi e leve a geladeira
por no mínimo 4 horas. Sirva gelado
Misture 1 abacaxi picado sem aquela parte do meio com meio
quilo de açúcar.
Faça um creme com 2 gemas, 1 lata de leite condensado
e a mesma medida de leite
Bata 2 claras em neve e acrescente 2 colheres (sopa)
de açúcar e 1 lata de creme de leite
Em uma forma disponha o creme do leite condensado
o doce de abacaxi e por cima o glacê de creme de leite
Enfeite com pedacinhos de abacaxi e leve a geladeira
por no mínimo 4 horas. Sirva gelado
CHÁ VERDE, PARA QUE SERVE
CHÁ VERDE, PARA QUE SERVE
Usado há mais de quatro mil anos no oriente, conhecido como banchá, o chá verde ganha fama por causa de sua utilidade. Ele combate o envelhecimento precoce, ajuda a reduzir o colesterol ruim, trata as inflamações em geral, fortalece o sistema imunólogico, facilita a circulação sanguínea, trata e previne câncer, é estimulante celebral, bloqueia os efeitos dos raios solares, queima a gordura,tem propriedades anti oxidante, antinflamatória, combate a arterioesclerose, artrite, artrose,fortalece veias, artérias, estimula a atividade celebral,aumenta a temperatura do corpo, acelera o metabolismo, dissolve as gorduras, é diurético, melhora a digestão, o funcionamento do intestino. O extrato das folhas é bom para a pele, e está sendo usado pela indústria nos filtros solares. Reduz a inflamação causada pelo sol reduzindo os efeitos nocivos dos raios solares. Ele pode ser usado de 3 a 4 xícaras por dia. Pessoas com pressão alta deve ter cuidado com esse chá pois é rico em cafeína.
Usado há mais de quatro mil anos no oriente, conhecido como banchá, o chá verde ganha fama por causa de sua utilidade. Ele combate o envelhecimento precoce, ajuda a reduzir o colesterol ruim, trata as inflamações em geral, fortalece o sistema imunólogico, facilita a circulação sanguínea, trata e previne câncer, é estimulante celebral, bloqueia os efeitos dos raios solares, queima a gordura,tem propriedades anti oxidante, antinflamatória, combate a arterioesclerose, artrite, artrose,fortalece veias, artérias, estimula a atividade celebral,aumenta a temperatura do corpo, acelera o metabolismo, dissolve as gorduras, é diurético, melhora a digestão, o funcionamento do intestino. O extrato das folhas é bom para a pele, e está sendo usado pela indústria nos filtros solares. Reduz a inflamação causada pelo sol reduzindo os efeitos nocivos dos raios solares. Ele pode ser usado de 3 a 4 xícaras por dia. Pessoas com pressão alta deve ter cuidado com esse chá pois é rico em cafeína.
MOLDURAS, QUAL USAR
MOLDURAS, QUAL USAR?
Se você tem uma tela, gravura ou desenho e quer emoldurar e não sabe qual moldura escolher, eis umas dicas muito úteis para cada caso.
PINTURAS-a óleo, use molduras de madeira liga ou trabalhada.
REPRODUÇÕES E AQUARELA, use molduras pretas. Se a pintura for abstrata use moldura fina. Se for gravura florida use molduras em preto laqueado. Para desenhos antigos use moldura em madeira envelhecida. E se for desenhos geométricos use moldura fina.
Se você tem uma tela, gravura ou desenho e quer emoldurar e não sabe qual moldura escolher, eis umas dicas muito úteis para cada caso.
PINTURAS-a óleo, use molduras de madeira liga ou trabalhada.
REPRODUÇÕES E AQUARELA, use molduras pretas. Se a pintura for abstrata use moldura fina. Se for gravura florida use molduras em preto laqueado. Para desenhos antigos use moldura em madeira envelhecida. E se for desenhos geométricos use moldura fina.
BECHAMEL, MOLHO BRANCO, COMO FAZER
BECHAMEL, MOLHO BRANCO, COMO FAZER
Misture meio litro de leite, três colheres de (sopa) farinha de trigo, três colheres de (sopa)manteiga, 3 colheres de (sopa) queijo ralado, pimenta, noz moscada e sal a gosto. Leve ao fogo até engrossar. Use frio sobre saladas ou legumes.
Misture meio litro de leite, três colheres de (sopa) farinha de trigo, três colheres de (sopa)manteiga, 3 colheres de (sopa) queijo ralado, pimenta, noz moscada e sal a gosto. Leve ao fogo até engrossar. Use frio sobre saladas ou legumes.
TEMPEROS, COMO USÁ-LOS 2
TEMPEROS- COMO USÁ-LOS 2
O manjericão pode ser usado fresco ou seco, usa-se em saladas de tomates, para dar sabor as carnes, sopas, e também algumas massas e molhos.
A manjerona também pode ser usada seca ou fresca, é muito boa para temperar sopas, legumes, frangos, molhos de peixe e saladas. Seu sabor é mais suave que o manjericão.
O orégano é tempero de sabor peculiar, não tem massa que se preze sem usar o orégano, também é muito bom para molhos de tomates.
A pimenta que pode ser malagueta, dedo-de-moça, comari quando frescas ou seca como a branca e a preta que é a conhecida pimenta do reino em pó ou em grãos.
A salsa lisa ou crespa é muito usada no preparo de peixes e frutos do mar, aves, carnes, legumes, sopas, molhos,ou serve para enfeitar pratos.
Sálvia dá um sabor especial a aves, carnes de porco, cabrito e carneiro, peixes e molhos
Temos também os temperos secos como a canela em casca ou em pó, usada em doces, compotas, bolos, biscoitos e cremes e molhos doces
Cravo é usado em doces, compotas, bebidas
Curry ou caril é usado em carnes,aves, peixes, legumes, arroz, e molho branco.Deve ser usado em pequena quantidade pois seu sabor é muito forte.
Noz moscada excelente para legumes, molho branco, gratinados, ovos e algumas frutas de sobremesa
O manjericão pode ser usado fresco ou seco, usa-se em saladas de tomates, para dar sabor as carnes, sopas, e também algumas massas e molhos.
A manjerona também pode ser usada seca ou fresca, é muito boa para temperar sopas, legumes, frangos, molhos de peixe e saladas. Seu sabor é mais suave que o manjericão.
O orégano é tempero de sabor peculiar, não tem massa que se preze sem usar o orégano, também é muito bom para molhos de tomates.
A pimenta que pode ser malagueta, dedo-de-moça, comari quando frescas ou seca como a branca e a preta que é a conhecida pimenta do reino em pó ou em grãos.
A salsa lisa ou crespa é muito usada no preparo de peixes e frutos do mar, aves, carnes, legumes, sopas, molhos,ou serve para enfeitar pratos.
Sálvia dá um sabor especial a aves, carnes de porco, cabrito e carneiro, peixes e molhos
Temos também os temperos secos como a canela em casca ou em pó, usada em doces, compotas, bolos, biscoitos e cremes e molhos doces
Cravo é usado em doces, compotas, bebidas
Curry ou caril é usado em carnes,aves, peixes, legumes, arroz, e molho branco.Deve ser usado em pequena quantidade pois seu sabor é muito forte.
Noz moscada excelente para legumes, molho branco, gratinados, ovos e algumas frutas de sobremesa
TEMPEROS, COMO USÁ-LOS 1
TEMPEROS-COMO USÁ-LOS
O alecrim tem folhas pontudas, tem perfume forte, servem para temperar frangos e carnes, grelhados ou assados.
O alho deve ser usado com cuidado, porque se for colocado além da medida estraga o gosto natural do alimento a não ser que a receita peça muito alho para ressaltar seu sabor. Não é recomendado para frutos do mar ou peixes ou para molhos suaves.
A cebola, como o alho não deve ser usada em excesso, é boa fatiada em saladas, picadas como tempero, raladas para uso diversos.
Cebolinha vai bem em molhos,omeletes, frutos do mar, peixes e saladas.
Hortelã muito usada para fazer chá, é indispensável no preparo de carneiro assado. Dá um gostinho especial a molhos e saladas.
Coentro é muito usado para temperar peixes e frutos do mar. Também em molhos vinagrete misturados com tomate, pimentão, cebolinha e cebola.
Louro tem sabor muito forte, temperam assados, ensopados, vão bem no feijão e na feijoada. É aconselhável tirar antes de finalizar o prato, pois suas folhas são amargas.
O alecrim tem folhas pontudas, tem perfume forte, servem para temperar frangos e carnes, grelhados ou assados.
O alho deve ser usado com cuidado, porque se for colocado além da medida estraga o gosto natural do alimento a não ser que a receita peça muito alho para ressaltar seu sabor. Não é recomendado para frutos do mar ou peixes ou para molhos suaves.
A cebola, como o alho não deve ser usada em excesso, é boa fatiada em saladas, picadas como tempero, raladas para uso diversos.
Cebolinha vai bem em molhos,omeletes, frutos do mar, peixes e saladas.
Hortelã muito usada para fazer chá, é indispensável no preparo de carneiro assado. Dá um gostinho especial a molhos e saladas.
Coentro é muito usado para temperar peixes e frutos do mar. Também em molhos vinagrete misturados com tomate, pimentão, cebolinha e cebola.
Louro tem sabor muito forte, temperam assados, ensopados, vão bem no feijão e na feijoada. É aconselhável tirar antes de finalizar o prato, pois suas folhas são amargas.
QUEIJO COALHO, CASEIRO, COMO FAZER
QUEIJO COALHO,CASEIRO,COMO FAZER
Para 10 litros de leite de vaca usa-se 1 tampinha de qualhada química ou qualheira de boi comprada em lojas do ramo, seco e salgado. Se utilizar a qualheira, coloque um pedacinho dentro do leite. 10 litros de leite dá para 1 kilo de queijo. Depois de colocar o leite para talhar, mexa de vez em quando para acelerar o processo. Qualhado o leite é hora de passá-lo por uma peneira fina para separar a massa do soro. Vá colocando essa massa pressionando bem para retirar todo soro e vá alisando o queijo. Quando estiver bem liso, lave para retirar os resíduos e polvilhe sal para curar o queijo por 4 horas. Vire o lado e coloque mais sal. No dia seguinte o queijo está pronto e dura 15 dias fora da geladeira.
Para 10 litros de leite de vaca usa-se 1 tampinha de qualhada química ou qualheira de boi comprada em lojas do ramo, seco e salgado. Se utilizar a qualheira, coloque um pedacinho dentro do leite. 10 litros de leite dá para 1 kilo de queijo. Depois de colocar o leite para talhar, mexa de vez em quando para acelerar o processo. Qualhado o leite é hora de passá-lo por uma peneira fina para separar a massa do soro. Vá colocando essa massa pressionando bem para retirar todo soro e vá alisando o queijo. Quando estiver bem liso, lave para retirar os resíduos e polvilhe sal para curar o queijo por 4 horas. Vire o lado e coloque mais sal. No dia seguinte o queijo está pronto e dura 15 dias fora da geladeira.
PAPEL MACHÊ, COMO FAZER
PAPEL MACHÊ, COMO FAZER
O papel machê é muito usado para fazer máscaras. Pique dois rolos de papel higiênico e deixe de molho por 15 minutos. Esprema bem e misture com meio quilo de gesso cré, 100 ml de cola branca e meio litro de água. Misture tudo e use como sua imaginação mandar. Guarde o resto em sacos plásticos na geladeira.
O papel machê é muito usado para fazer máscaras. Pique dois rolos de papel higiênico e deixe de molho por 15 minutos. Esprema bem e misture com meio quilo de gesso cré, 100 ml de cola branca e meio litro de água. Misture tudo e use como sua imaginação mandar. Guarde o resto em sacos plásticos na geladeira.
CHURRASCO, COMO FAZER
Não existe momento mais feliz do que reunir a familia e os amigos para um delicioso churrasco
e para que tudo saia a contento e ninguém tenha que roer pedaços duros de carnes, temos que respeitar certas normas no preparo. Para começar você deve servir umas 300grs de carne por pessoa. As carnes mais recomendadas são a picanha, a maminha, a fraldinha, o cupim e costela. Além de carne bovina um bom churrasco deve ter linguiça, costela, lombo de porco, linguiça de frango, asinha de frango, e vegetais como cebola, tomate, e pimentão para quem não come carne.
Prepare a churrasqueira com antecedência. Não tempere a carne. O melhor tempero é o sal grosso nada mais. Evite usar espeto, porque provoca a perda do suco natural da carne. O melhor é por a carne em grelhas, e deixar chamuscar um pouco para impedir que ela resseque. Mexa a carne o mínimo possível. Deixe grelhar bem de um lado depois vire para o outro. Coloque a carne de porco antes da bovina, por último o frango. Os pedaços devem ser pequenos porque ficam prontos logo. E para acompanhar, uma salada, vinagrete, farofa e como bebida uma cervejinha bem gelada.
e para que tudo saia a contento e ninguém tenha que roer pedaços duros de carnes, temos que respeitar certas normas no preparo. Para começar você deve servir umas 300grs de carne por pessoa. As carnes mais recomendadas são a picanha, a maminha, a fraldinha, o cupim e costela. Além de carne bovina um bom churrasco deve ter linguiça, costela, lombo de porco, linguiça de frango, asinha de frango, e vegetais como cebola, tomate, e pimentão para quem não come carne.
Prepare a churrasqueira com antecedência. Não tempere a carne. O melhor tempero é o sal grosso nada mais. Evite usar espeto, porque provoca a perda do suco natural da carne. O melhor é por a carne em grelhas, e deixar chamuscar um pouco para impedir que ela resseque. Mexa a carne o mínimo possível. Deixe grelhar bem de um lado depois vire para o outro. Coloque a carne de porco antes da bovina, por último o frango. Os pedaços devem ser pequenos porque ficam prontos logo. E para acompanhar, uma salada, vinagrete, farofa e como bebida uma cervejinha bem gelada.
EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS PARA CONFEITARIA
CONFEITARIA, EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS
Para preparar bolos, pães, biscoitos, pudins, sorvetes e outras delícias, você precisa de uma cozinha bem equipada, e eu tenho uma lista que se não é completa, mas tem os principais utensílios. Precisamos de 1 copo ou jarra com medidas, 1 balança, 1 rolo para abrir massas, 3 ou 4 colheres de pau de diversos tamanhos, 1 espátula de madeira para doces e cremes que você pode substituir por espátulas de plástico, 1 espátula de borracha, 1 peneira fina, 2 tigelas de tamanho diferentes para preparar massas, 1 batedor de arame para claras, 1 batedeira eléctrica, 1 liquidificador, 1 espremedor de limão e 1 de laranja, eléctrico ou manual, 1 jogo de medidas para xícaras e colher e suas frações, saca-rolhas, abridor de latas, de garrafas, escumadeira, garfo grande, 1 ralador, pincel para pincelar massas e untar formas, saco de confeiteiro com pelos menos 6 bicos diferentes, carretilha de cortar massas, moldes de alumínio para fazer biscoitos e formas diferentes, quebra-nozes, vidros com tampas herméticas para compotas, geleias, e conservas, 2 panelas de Ágata de tamanhos diferentes, 1 frigideira pequena para panquecas e omelete doce, 1 forma refractária para suflê, formas individuais para gelatinas, cremes e musses, forminhas para empada, forma de fundo removível para tortas, forma redonda para bolos, forma com buraco no centro, forma retangular, assadeira redonda para tortas e pizzas, espátulas para cortar e servir bolos, aparelho para sorvetes em bolas, tigela funda para saladas de frutas.
Para preparar bolos, pães, biscoitos, pudins, sorvetes e outras delícias, você precisa de uma cozinha bem equipada, e eu tenho uma lista que se não é completa, mas tem os principais utensílios. Precisamos de 1 copo ou jarra com medidas, 1 balança, 1 rolo para abrir massas, 3 ou 4 colheres de pau de diversos tamanhos, 1 espátula de madeira para doces e cremes que você pode substituir por espátulas de plástico, 1 espátula de borracha, 1 peneira fina, 2 tigelas de tamanho diferentes para preparar massas, 1 batedor de arame para claras, 1 batedeira eléctrica, 1 liquidificador, 1 espremedor de limão e 1 de laranja, eléctrico ou manual, 1 jogo de medidas para xícaras e colher e suas frações, saca-rolhas, abridor de latas, de garrafas, escumadeira, garfo grande, 1 ralador, pincel para pincelar massas e untar formas, saco de confeiteiro com pelos menos 6 bicos diferentes, carretilha de cortar massas, moldes de alumínio para fazer biscoitos e formas diferentes, quebra-nozes, vidros com tampas herméticas para compotas, geleias, e conservas, 2 panelas de Ágata de tamanhos diferentes, 1 frigideira pequena para panquecas e omelete doce, 1 forma refractária para suflê, formas individuais para gelatinas, cremes e musses, forminhas para empada, forma de fundo removível para tortas, forma redonda para bolos, forma com buraco no centro, forma retangular, assadeira redonda para tortas e pizzas, espátulas para cortar e servir bolos, aparelho para sorvetes em bolas, tigela funda para saladas de frutas.
SUFLÊ DE LEGUMES, COMO FAZER
SUFLÊ DE LEGUMES
É muito leve, nutritivo e muito saboroso. Ótimo para dietas com restrição de calorias. Refogue 100 grs de peito de frango cortado em cubinhos com 30 grs de azeite, 1 dente de alho, 50 grs de cebola em cubinhos. Reserve. Cozinhe 50 grs de cenoura, 50grs de chuchu, 50grs de vagem, 50grs de batata inglesa, e uma colher (chá) de sal. e água suficiente para cobrir. Leve ao fogo até ficarem macias. Escorra. Refogue com 1 dente de alho amassado, 2 colheres de (sopa) de óleo ou azeite, 1 colher (sopa) de cebola picada. Reserve. Bata 2 claras em neve, junte as gemas e 1 colher de (sopa) farinha de trigo.
MONTAGEM
Coloque metade dos ovos batidos em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, misture o frango e os legumes, coloque sobre a massa e por fim o resto dos ovos. Polvilhe com queijo parmezão ralado e leve ao forno quente
É muito leve, nutritivo e muito saboroso. Ótimo para dietas com restrição de calorias. Refogue 100 grs de peito de frango cortado em cubinhos com 30 grs de azeite, 1 dente de alho, 50 grs de cebola em cubinhos. Reserve. Cozinhe 50 grs de cenoura, 50grs de chuchu, 50grs de vagem, 50grs de batata inglesa, e uma colher (chá) de sal. e água suficiente para cobrir. Leve ao fogo até ficarem macias. Escorra. Refogue com 1 dente de alho amassado, 2 colheres de (sopa) de óleo ou azeite, 1 colher (sopa) de cebola picada. Reserve. Bata 2 claras em neve, junte as gemas e 1 colher de (sopa) farinha de trigo.
MONTAGEM
Coloque metade dos ovos batidos em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, misture o frango e os legumes, coloque sobre a massa e por fim o resto dos ovos. Polvilhe com queijo parmezão ralado e leve ao forno quente
AVES, COMO ESCOLHER, COMO LIMPAR
AVES, COMO ESCOLHER, COMO LIMPAR
A escolha, limpeza, conservação e preparo das aves requer um certo cuidado, pode ser pato, frango ou peru. Para isso antes de iniciar uma receita, verifique a idade da ave, pois isso, é de extrema importância. Então repare se ela tem o bico e osso do peito flexíveis, se tiver é uma ave nova, Sua pele deve ser clara, lisa e sem manchas. Você pode usá-la em assados, grelhados ou fritos, porque como são novos, a carne é macia.
Já as aves velhas exigem um cozimento mais lento e servem para ensopados, cozidos ou refogados. Para preparar limpe bem a ave retirando toda pena, até aquelas penugens que teimam em não querer sair. Passe por uma chama acesa no fogão, ligeiramente que queimam e saem com facilidade. Limpe o pescoço, e a cavidade do peito. Tire o fígado, a moela, e o pulmão que ficam grudados na costa da ave, lave em água corrente. Se vir com os pés, retire também. Retire umas glândulas chamadas glândulas de óleo que ficam na parte superior do rabo. Essas glândulas, principalmente no pato, dá aquele gostinho enjoado. Tempere de preferência na véspera, para apurar bem o gosto. Guarde na geladeira de um dia para o outro e só tire uma hora antes de usar.
A escolha, limpeza, conservação e preparo das aves requer um certo cuidado, pode ser pato, frango ou peru. Para isso antes de iniciar uma receita, verifique a idade da ave, pois isso, é de extrema importância. Então repare se ela tem o bico e osso do peito flexíveis, se tiver é uma ave nova, Sua pele deve ser clara, lisa e sem manchas. Você pode usá-la em assados, grelhados ou fritos, porque como são novos, a carne é macia.
Já as aves velhas exigem um cozimento mais lento e servem para ensopados, cozidos ou refogados. Para preparar limpe bem a ave retirando toda pena, até aquelas penugens que teimam em não querer sair. Passe por uma chama acesa no fogão, ligeiramente que queimam e saem com facilidade. Limpe o pescoço, e a cavidade do peito. Tire o fígado, a moela, e o pulmão que ficam grudados na costa da ave, lave em água corrente. Se vir com os pés, retire também. Retire umas glândulas chamadas glândulas de óleo que ficam na parte superior do rabo. Essas glândulas, principalmente no pato, dá aquele gostinho enjoado. Tempere de preferência na véspera, para apurar bem o gosto. Guarde na geladeira de um dia para o outro e só tire uma hora antes de usar.
COCO, O LEITE, COMO FAZER
COCO, O LEITE, COMO FAZER
Antes não tínhamos essas facilidades para fazer certas receitas, tudo era feito com muito trabalho. Sem falar que existia alguns tabus para que uma receita não desandasse. Assim era com o leite de coco. Tínhamos que retirar o leite do coco, antes de executar qualquer receita que pedisse esse ingrediente. Para isso ralava-se um ou mais cocos secos e colocava-se no liquidificador com água suficiente para que a mistura pudesse ser passada. Para cada xícara de coco, duas de água, de preferência morna. Depois passe por uma peneira fina pressionando bem para sair todo leite.Você pode também, retirar da casca e cortar em cubinhos, passar no liquidificador e coar. Quando não se tinha liquidificador, ralava-se bem fino colocava-se água e espremia-se com um pano ou peneira fina. Ai você tem um leite de coco natural, para usá-lo para todas as receitas que pedem leite de coco. Pode acreditar, é muito mais saboroso.
Antes não tínhamos essas facilidades para fazer certas receitas, tudo era feito com muito trabalho. Sem falar que existia alguns tabus para que uma receita não desandasse. Assim era com o leite de coco. Tínhamos que retirar o leite do coco, antes de executar qualquer receita que pedisse esse ingrediente. Para isso ralava-se um ou mais cocos secos e colocava-se no liquidificador com água suficiente para que a mistura pudesse ser passada. Para cada xícara de coco, duas de água, de preferência morna. Depois passe por uma peneira fina pressionando bem para sair todo leite.Você pode também, retirar da casca e cortar em cubinhos, passar no liquidificador e coar. Quando não se tinha liquidificador, ralava-se bem fino colocava-se água e espremia-se com um pano ou peneira fina. Ai você tem um leite de coco natural, para usá-lo para todas as receitas que pedem leite de coco. Pode acreditar, é muito mais saboroso.
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