QUEIJO COALHO,CASEIRO,COMO FAZER
Para 10 litros de leite de vaca usa-se 1 tampinha de qualhada química ou qualheira de boi comprada em lojas do ramo, seco e salgado. Se utilizar a qualheira, coloque um pedacinho dentro do leite. 10 litros de leite dá para 1 kilo de queijo. Depois de colocar o leite para talhar, mexa de vez em quando para acelerar o processo. Qualhado o leite é hora de passá-lo por uma peneira fina para separar a massa do soro. Vá colocando essa massa pressionando bem para retirar todo soro e vá alisando o queijo. Quando estiver bem liso, lave para retirar os resíduos e polvilhe sal para curar o queijo por 4 horas. Vire o lado e coloque mais sal. No dia seguinte o queijo está pronto e dura 15 dias fora da geladeira.
