Peixes com escamas são muito saborosos. Tem o sabor mais forte e acentuado do que o de coro. Mas nem sempre é possível tê-los já descamados e limpos. Principalmente se a família tem o hábito da pesca. Aí você tem que enfrentar toda maratona da cozinha. Antes de mais nada pegue uma tesoura de cozinha para cortar os tendões e laterais do crustáceo que se não tiver cuidado pode causar ferimentos em seu manuseio. Agora para escamar mais rapidamente use uma faquinha, dessas que se usa em churrascos. Use a parte da serrinha no sentido contrário das escamas. após retirar toda escama é hora de tirar as vísceras. Corte no sentido longitudinal a barriga do bicho abra e retire tudo. Lave bem. E pode usar como quiser.
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