Para quem gosta de um molho mais encorpado na sopa, na carne ou em outro prato, sabe que é difícil
quando não acertamos o ponto.
Para engrossar um molho, uma sopa, um creme ou estrogonofe, use uma colher de chá de amido dissolvido em água fria para cada litro de caldo. Quando estiver fervendo coloque o amido aos poucos enquanto ainda está no fogo, mexendo sempre para não empelotar. Caso prefira dissolva o amido em um pouco de água e derrame sobre o caldo mexendo sempre. Serve também como espessante . a farinha de trigo sem fermento.
